Lorbeerblätter, handverlesen, dreifach sortiert Spice Islands Kräuter, von der eigenen Kräuterfarm in Californien 2 g Top Deals
Unsere Lorbeerblätter werden von Hand verlesen. Die zarten jungen Blätter werden schonend getrocknet, um Farbe und Aroma zu erhalten und ihre überlegene Qualität zu sichern. Sie eignen sich vorzüglich für typische Hausmannskost wie deftige Gemüse- und…

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(22,90 EUR / 100g) Lorbeer – von Apollos Kopf auf unseren Teller Während Lorbeer bei den Römern und Griechen ein Symbol der Weisheit war, hat er es im Laufe der Jahrhunderte geschafft, sich als Gewürz durchzusetzen. Es wäre auch äußerst schade, wenn er…

Labskaus ist ein urtypisches Seemannsgericht. Alle Zutaten sind über Monate haltbar und daher auf See beliebt. Küchenchef Grätz, Lübecker und Seemannssohn, zeigt dem chinesischen Musiker Xingyu Mao wie man es zubereitet. Heute findet der Kochkurs in der Schiffergesellschaft zu Lübeck statt, einem traditionsreichen Restaurant in der mittelalterlichen Hansestadt. Rezept für 4 Personen: Zutaten: 1 kg gepökeltes Rindfleisch 500 g Rote Bete 500 g Gewürzgurken 1 Gemüsezwiebel Nelken, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Zucker 1 El.Senf 1 Tl.Rauchsalz (Tl= Teelöffel) 4 Eier 2 ganze Matjes 1 Tomate Kürbiswürfel 1 kg Kartoffeln Zubereitung: Das Rindfleisch in gut abgeschmeckten Wasser mit der Zwiebel, den Lorbeerblättern, den Nelken, dem Salz und dem Pfeffer in ca. 3 Stunden gar kochen. Die Rote Bete in Wasser mit Essig, Salz und Zucker gar kochen. Danach pellen und klein schneiden Nun werden das Fleisch, die Rote Bete und die Gewürzgurken durch den Fleischwolf gelassen, möglichst die gröbste Scheibe des Fleischwolfes verwenden. Anschließend die Masse in einen Topf geben und mit ¼ des Kochfonds auffüllen und nochmals mit 1 Esslöffel Senf, 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Rauchsalz abschmecken. Danach die gekochten Kartoffeln in das Labskaus stampfen. Obendrauf kommt 1 Spiegelei. Fertig!! Beilagen: 1 Matjesfilet, Rote Bete, Gewürzgurkenscheiben, Kürbiswürfel und Tomatenecken. euromaxx, Küchenchef Holger Grätz und Xingyu Mao wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
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Heute bereite ich für euch eine klassische Winterspezialiät zu: Rotkohl. Um den Kohl zu würzen nimmt man: 2 Zwiebeln 2 Äpfel 1 Karotte Rotweinessig, Lorbeerblätter, Nelken, Pimentkörner, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe Hintergrundwissen Rotkohl: Rotkohl wird roh (etwa als Salat) oder gekocht zubereitet als Gemüse verzehrt. Sowohl im Salat als auch beim Kochen werden oft Äpfel beigegeben. Typische beim Rotkohl verwendete Gewürze sind Gewürznelken, Muskat und Lorbeerblätter. In einigen Regionen Deutschlands (etwa in Schwaben, Franken und Bayern) verwendet man eher Zucker oder sogar alkalische Zutaten wie Natron, wodurch die violette Farbe auch nach der Zubereitung noch bestehen bleibt, oder sich sogar ins bläuliche verändert. Dort heißt das gleiche Gemüse Blaukraut. Rotkohl wird häufig als Beilage zu Schweine-, Gänse-, Enten- oder Sauerbraten sowie zu Wild gereicht. Der Rotkohl ist eine Kohlsorte des Kopfkohls, die je nach Zubereitung auch Rotkraut oder Blaukraut genannt wird. Der Rotkohl wächst zu einem runden Kohlkopf, bei dem die einzelnen Blätter eng aneinander liegen. Die Blattfarbe ist ein dunkles Lila. Der Rotkohl ändert seine Farbe je nach pH-Wert des Bodens. In sauren Böden erscheint er eher rot, in alkalischen Böden dagegen bläulich. Je mehr Essig oder andere Säuren (z. B. durch Zugabe von Äpfeln) beim Kochen dazugegeben werden, umso roter ist das Gericht. Durch diese lokalen Zubereitungsformen erklären sich die unterschiedlichen Bezeichnungen Rotkraut oder …
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Die Deutsche Nationalmannschaft erhält das Silberne Lorbeerblatt, zusätzlich Infos zum Spiel gegen die Türkei am Freitag.

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Das erste Lied von der ersten CD des (Live-)Albums “Unterwegs” (1978). Das ganze Album als Playlist: www.youtube.com
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LORBEERBLÄTTER (Laurus nobilis) Verwendung: Lorbeer passt zu eingelegtem Gemüse und anderen Sauerkonserven. Es ist ein Allround-Gewürz, dass für alle Suppen, Sossen, Fisch-, Fleisch-, Geflügel-, Wild- und Gemüsegerichte verwendet werden kann.